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如果你不知道和孩子玩什么,试试亲子烘培吧

2020-07-14 18:54:49 字号:

今天来给大家说说,怎么和孩子一起玩烘培~ ①为啥要玩烘焙;②新手进阶攻略。

01 为啥要玩亲子烘焙?

到目前为止,我陪芝麻玩过10次烘培了。在第一次玩过后,我和芝麻都深深地爱上亲自烘焙的游戏。而且做过4次不同品类的烘培后,我特别惊奇烘焙给孩子带来的妙处。

神奇的混合变化刺激着孩子的认知

在糖溶于鸡蛋, 白色的牛奶与蛋液混合变黄了;奶粉消失在液体中;面粉从干变湿,从粘到光滑的过程。 芝麻经常“哇!”,“哎?”,“没?!”

精细动作和语言协同发展

饼干面团是光滑完整的,可以倒/拍/揉/摔/擀/揪/按/压/捏/切/敲;蛋糕面糊是粘稠的,需要刮/拌/搅/抹。

每次我自然地介绍一个步骤时,芝麻就能跟着重复这个动词,后面还会用这个动词来表示,他想要“刮”,“切”,“拌”等等。他的动作真的有模有样的,让我们大人连连惊奇。

有一次奶奶带他去长袜子绘本馆参加七夕做七巧饼的亲子活动,回来描述其他奶奶夸芝麻动作特别像回事,做得很好。奶奶说,他妈妈总陪他做啦。

如果你不知道和孩子玩什么,试试亲子烘培吧

在规则下享受自由的机会

烘焙的特点是需要定量,按步骤。这就是烘培的规则。

芝麻有时候还想再多加一些奶粉,或者在不合适的步骤想要混合。这时候,我会问他,想要吃饼干/蛋糕嘛?他如果冷静下来点头的话,我就告诉他——那就要听妈妈的指挥。但是我会在揉面团的时候,让他自由地玩半小时以上,怎么蹂躏面团都行。

增加宝宝的成就感

每次宝宝吃饼干或者蛋糕时,家里人会问他,这个饼饼是谁做得呀?

芝麻就一脸自豪地拍着胸脯:“宝宝!”。

其实12-15个月的小宝宝就开始产生独立自主的意识了,他们吃饭会抢勺子,喝水要自己抢杯子,垃圾要自己扔。他非常想证明自己有能力独立完成一件事情。如果咱们给宝宝们创造出机会,他在真的提高动手能力的同时,也会极大地提高自信心呢。

如果你不知道和孩子玩什么,试试亲子烘培吧

02 新手进阶攻略

因为老妈开过蛋糕店,我从大学的时候,寒暑假就泡在工作台里按着烘培配方书,挨个玩。可惜那时候是纯粹的玩,并没有融会贯通成我老妈那样——不用看配方,信手拈来。

芝麻6个月加辅食以后,为了给他做天然溶豆,戚风蛋糕,各种小饼干,我又重捡起烤箱,对着配方一顿穷追猛打,失败好多次以后,终于有点醍醐灌顶的感觉。接下来要分享给大家的烘焙进阶四步攻略,这可是我这一年多的实践心得呀! 此处应有掌声和打赏,哈哈~

烘焙进阶四步攻略:无烤箱最简工具版→基础工具版→进阶工具版→高级操作版。

最简工具版-无需烤箱

其实做面点,最初要掌握的是面/水的比例,以及混合后的粘度,到什么程度可能刚刚好。一般来说面水重量是2:1。

工具:各类饼干模具,木质绿豆糕模具,不会切手的刀(比如刮刀),擀面杖,面板,蒸锅等等。

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玩法:各类饼干模具是提供给宝宝练习精细动作最好的辅助工具了。

妈妈不要纠结对错、美丑,在一旁着急地指挥。妈妈要做的就是静静地观察宝宝,看他不断地尝试,到后面有点暴躁,甚至直接丢给你,让你帮他。这时妈妈可以引导他试试其他办法,并鼓励他再尝试几次,表扬他不断探索的精神。 我们始终要牢记,让宝宝自己探索,也是对大脑最好的刺激哟。

提示:如果想要做出特别美的造型,可以去抖音搜索:可爱面点。非常多教学示例。

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我最近的作品:最最简单的小兔子~ 芝麻特别喜欢,还帮我给小兔子弄好了眼睛。

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基础工具版——0失败烘培初体验,简单的喜欢

初入烘焙,一定要找些简单的来挑战,产生成就感,积累自信,然后再挑战更难的。烘焙书我买了好几本,豆果美食/下厨房上也跟着做过,不过我最推荐的还是《跟着君之学烘焙》。君之会在每个方子旁边写上0失败tips,步骤讲解的很细致,非常适合0基础的亲们上手。

亲子烘焙,我更推荐选择饼干,而不是蛋糕。因为饼干有柔软的面团,不至于像蛋糕面糊一样,弄得到处都是。最简单的饼干是黄油比较少的饼干,光滑的面团更适合孩子凹造型,烤出后口感比较硬,适合孩子磨牙。黄油多的饼干很酥脆,面糊比较粘,不容易成型,也容易弄得到处都是。

工具:烤箱,橡皮刮刀,塑料布,纸杯,模具。

材料:鸡蛋,面粉,油,少量黄油,香蕉,蔓越莓,泡打粉。

推荐点心:

简单的饼干:牛奶方块,阿拉棒,蔓越莓饼干,柠檬饼干,蛋白椰丝球,蔓越莓司康,芝士司康,丑怪小石头,芝麻饼干 简单的蛋糕:香蕉玛芬蛋糕,蔓越莓玛芬蛋糕。如果你不知道和孩子玩什么,试试亲子烘培吧

网红蔓越莓饼干其实很好做呢

提示:

小孩子不适合吃巧克力,咖啡,容易精神亢奋,选材时要避免。小孩子不适合吃太甜的食品,一般甜点为了好吃,配料的糖比较足。家庭用料时可以减半,或者2/3。

玩法:我一般比较喜欢和芝麻一起做饼干。在混合配料的过程中,有可能宝宝会不听指挥。

一种办法是妈妈做好前面的步骤,直接把揉好的面团提供给宝宝玩。

还有一种是把他用背巾绑在身上,这样妈妈的双手是解放的。

昨天我跟芝麻做芝麻饼干,哈哈哈,我就把他绑在身上,他会静静地看着我操作步骤,每一步我请他帮我加个水,倒个料,或者搅拌一下,混合好的芝麻粉特别香,我们“你一勺我一勺”地尝了好久。我问芝麻,香不香。他两眼眯成一条缝,开心地说“香”。其实那个粉里面有一些生面粉的,不过我觉得还好,就随他吃了。

如果你不知道和孩子玩什么,试试亲子烘培吧

我特别喜欢背巾,只要我自己带娃,几乎要带着背巾,随时响应他要抱的需求。

进阶工具版——承包孩子的辅食零食,练出来的技能

如果你本身很喜欢烘焙,或者想成为宝宝心中甜甜的妈妈。可以尝试再挑战下有难度的甜品,比如需要打发蛋白,黄油,或者需要挤出形状的。

工具:料理机,裱花袋,裱花嘴

推荐点心:

蛋白打发类:溶豆,戚风蛋糕,天使蛋糕,轻乳酪蛋糕,手指饼干

黄油打发类:黄油曲奇,花生奶油饼干,希腊可球,葡萄奶酥

整蛋打发类:法式海绵蛋糕,香蕉蛋糕,蜂蜜蛋糕

提示:本阶段最最重要的是,练习练习再练习,一款产品没做个5、6遍,不要下结论说自己不行。

其实我以前玩烘培,就停留在“一次做不对就放弃”的阶段。后来为了给宝宝做天然的辅食——溶豆,硬逼着自己每星期都练,练了3次以后基本就不会再失败了。那之后我就明白,有难度的甜品,一定要练习,不要怕失败,总结经验,下次会做得更好。唯有这样,自己才会逐渐体悟到烘培的乐趣,并将这种乐趣传递给宝宝。

如果你不知道和孩子玩什么,试试亲子烘培吧

8-12个月的宝贝,非常喜欢这种自制的溶豆零食哦,自制可控制糖量,给宝宝健康的零食。

高级操作版——没做好无数失败的准备,不要轻易挑战

工具跟进阶版差不多,难在步骤复杂。高级版是我的黑洞,看看就不想做了。而且① ② ③个阶段里,我能做的和练习的特别多,暂时还不想挑战高难度。

工具:基本工具与进阶版差不多,特殊工具按照配方说明即可。

推荐点心:

派塔类:得先学会做千层酥的基础面团,步骤超级复杂。面包类:面包的派系很多,基础面团的揉面,发酵是很难的,不要轻易挑战。泡芙类:这类制作过程还得在温水状态下,隔水搅拌,超级麻烦。月饼类:馅的制作工艺本来就很难了,还要包馅。包馅最大的问题就是露馅。如果你不知道和孩子玩什么,试试亲子烘培吧

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中秋节要到了,我打算这几天挑战一下月饼,从来没做过,还有一丝丝害怕呢,哈哈~~ 烘烤吧,月饼!


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